Lo chef Gregori Nalon, protagonista del programma di Alice Tv Piatti e misfatti, che si propone di proporre golose portate anche per gli intolleranti al glutine, lattosio ed altro, o per quanti hanno scelto di seguire una dieta vegetariana e vegana, ha preparato le sfogliatine con crema mele e cioccolato.
Ingredienti
- Sfoglia pronta rettangolare 1, Gocce di cioccolato fondente 100 g
Per la crema:
- Latte 200 g, Uova 100 g, Farina tipo 2 25 g, Zucchero 50 g, Bacca di vaniglia 1/4, Buccia di limone
Per la farcia:
- Mele 2, Succo di limone q.b., Zucchero a velo 50 g, Cannella in polvere q.b.
Procedimento
Per la crema: bollite il latte con la vaniglia, il limone e 20g di zucchero. A parte montate leggermente l’uovo con lo zucchero rimanente e unite la farina. Aggiungete il composto al latte bollente e, mescolando energicamente e di continuo, cuocete sul fuoco fino ad ottenere la crema. Lasciate raffreddare in frigorifero, coperta da pellicola.
Per la farcia: lavate e pulite le mele, tagliatele a metà e poi a fettine non troppo spesse; conditele con zucchero, cannella e succo di limone. Dividete in due la sfoglia, cospargete su una metà le gocce di cioccolato, coprite con l’altra sfoglia e pressate con il mattarello. Ricavatene 4 quadrati.
Al centro di ciascun quadrato di sfoglia mettete la crema e sopra la mela. Chiudete portando i lembi verso il centro, formando un fagottino. Pennellate con tuorlo d’uovo zuccherato. Cuocete in forno per circa 20 minuti a 175 °C o fino a doratura.
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