“Piatti e misfatti”: crema di nocciole pralinata di Gregori Nalon

Lo chef Gregori Nalon, protagonista del programma di Alice Tv Piatti e misfatti, che si propone di proporre golose portate anche per gli intolleranti al glutine, lattosio ed altro, o per quanti hanno scelto di seguire una dieta vegetariana e vegana, ha preparato la crema di nocciole pralinata.

Ingredienti

• Nocciole 200 g
  

• Zucchero 100 g
  

• Acqua 30 g
  

• Cacao amaro in polvere 30 g
  

• Olio di riso 50/100 g
  

• Pane casereccio 4 fette
  

• Gelato al fiordilatte 8 palline
  

• Lamponi freschi q.b.

Procedimento

Per le nocciole: mettete nella padella le nocciole a pezzetti e l’acqua, unite lo zucchero poco alla volta e fate caramellare, mescolando di frequente.

Per la crema: mettete le nocciole pralinate nel cutter e frullate finemente; quindi aggiungete il cacao. Diluite con l’olio, regolando la quantità a seconda della quantità delle nocciole stesse e della densità che vorrete ottenere.

Per il gelato: inserite nella pallina di gelato il lampone, richiudete e passate nell’amaretto.

Per la finitura: spalmate il pane con la crema, sistemate sopra la pallina di gelato passata nell’amaretto e servite.