Un tripudio di brioche siciliane accoglie Antonella, insieme al simpaticissimo Pietro Di Noto, che in vista dell’estate ci racconta e prepara una delle meraviglie della Sicilia: la granita al limone con brioche siciliana.
Ingredienti
- 1 Kg di limoni biologici, 200 cl acqua, 300 g zucchero di canna grezzo, 20 g farina di semi di carrubba, 20 g bicarbonato di sodio
Procedimento
In un pentolino, mettiamo l’acqua con il bicarbonato di sodio, la farina di carrube e lo zucchero di canna; immergiamo le scorze di limone e portiamo a bollore; spegniamo e copriamo con la pellicola; facciamo riposare 12 ore in frigorifero. Spremiamo i limoni, in modo da ricavarne il succo; mettiamo quest’ultimo in una ciotola; togliamo le bucce dall’acqua al limone fredda di frigorifero e la uniamo al succo; frulliamo, per 2 minuti, con un mixer ad immersione, in modo da ‘montare’ il composto; trasferiamo in gelatiera e facciamo mantecare per circa 20 minuti. Serviamo con una brioche.
L'articolo “La prova del cuoco”: granita al limone di Pietro Di Noto
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