I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco la torta tatin di albicocche.
Ingredienti
- Frolla: 150 g burro, 150 g zucchero, 5 g cannella, 2 g sale, 1 uovo, 200 g farina 00, 100 g farina di mandorle, 7 g lievito per dolci
- 23 albicocche
Procedimento
Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la cannella. Uniamo l’uovo intero e lavoriamo ancora. Infine, incorporiamo le farine, 00 e di mandorle, il lievito per dolci ed impastiamo fino a creare un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora.
Tagliamo le albicocche a metà e le priviamo del nocciolo. Coliamo sul fondo di una tortiera da 22 cm il caramello (preparato con zucchero, panna e burro) e disponiamo sopra le albicocche a metà, rivolgendo il taglio verso il basso. Copriamo con il disco di pasta frolla, inserendo l’eccesso al bordo verso il fondo dello stampo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25-30 minuti. Lasciamo intiepidire per 30 minuti, quindi la capovolgiamo sul piatto da portata.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/