“Cotto e Mangiato”: cornetti da colazione come al bar

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, ci ha spiegato in che modo preparare in casa i deliziosi cornetti che solitamente consumiamo al bar, a colazione, e che in questo periodo ci mancano tanto… Ecco i cornetti da colazione. Cotti e mangiati!

Ingredienti

• mezzo bicchiere acqua tiepida a 45°, 1 bustina di lievito di birra secco o fresco, un cucchiaino di zucchero, 450 g farina 00, 250 g ricotta, 1 uovo, 100 g zucchero, 70 g burro morbido, scorza di limone

Procedimento

In una ciotola, mettiamo mezzo bicchiere di acqua tiepida a 45° circa, una bustina di lievito di birra secco (o fresco) ed un cucchiaino di zucchero. Mescoliamo e lasciamo da parte.

In una ciotola capiente, o in planetaria, mettiamo la ricotta, l’uovo intero, lo zucchero, il burro morbido (a pomata) e la scorza grattugiata di un limone. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungiamo il lievito sciolto nell’acqua e la farina, poca per volta, lavorando nel frattempo con una forchetta. Lavoriamo ancora l’impasto su un piano infarinato fino a renderlo liscio ed omogeneo. Lo mettiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore.

Prendiamo l’impasto lievitato e lo stendiamo con un mattarello ad uno spessore di 1 cm circa, in modo da ottenere un rettangolo. Ricaviamo, dal rettangolo, dei triangoli dalla base di 10 cm circa. Sulla base di ciascun triangolo mettiamo un cucchiaino di confettura o crema spalmabile a scelta. Arrotoliamo il triangolo sul ripieno, stretto, in modo da formare i cornetti (foto). Li disponiamo su una teglia con carta forno e lasciamo lievitare ancora 40 minuti.

Cuociamo in forno preriscaldato a 170°, ventilato, 40 minuti. Zucchero a velo e serviamo caldi.

Ed ecco un’alternativa, in video…