“Fatto in casa per voi”: colomba furba alle mandorle di Benedetta Rossi

Nelle nuove puntate della terza stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della colomba furba alle mandorle. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 3 uova, 350 g farina, 170 g latte, 150 g zucchero, 90 g olio di semi di girasole, scorza di arancia, 1 fialetta di aroma di mandorla, scorza di limone, 15 g lievito istantaneo per torte salate, mandorle con la pelle, 70 g macedonia candita, granella di zucchero

Procedimento

Separiamo gli albumi dai tuorli delle uova. In una ciotola montiamo a neve ferma gli albumi, utilizzando le fruste elettriche. Teniamo da parte.

Ai tuorli, invece, aggiungiamo gli aromi: le scorze grattugiate degli agrumi (arancia e limone) e la fialetta dell’aroma di mandorla. Uniamo anche lo zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto, incorporiamo ai tuorli montati l’olio e frulliamo ancora. Aggiungiamo il latte e mescoliamo. Incorporiamo, quindi, la farina poco alla volta, continuando a mescolare con le fruste. Infine, aggiungiamo il lievito istantaneo per torte salate e mescoliamo per pochi istanti con le fruste. A questo punto, mescolando delicatamente con una spatola, incorporiamo gli albumi montati a neve, in più volte. Per ultima, se gradita, aggiungiamo la macedonia candita (o le gocce di cioccolato). Versiamo l’impasto all’interno di uno stampo per colomba da 750 g. Livelliamo e distribuiamo sopra le mandorle con la pelle e la granella di zucchero. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 45-50 minuti; 180°, forno statico, stesso tempo. Appoggiamo lo stampo di carta direttamente sulla griglia del forno.

Variante: possiamo glassare la colomba con una glassa di albume e zucchero e delle lamelle di mandorle.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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