Tessa Gelisio propone un dolce della pasticceria tradizionale ferrarese. Una torta golosa, famosissima… ma rivisitata! Prepariamo la torta tenerina rivisitata. Cotta e mangiata!
Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente, 100 g burro, 3 tuorli, 3 albumi, 100 g zucchero, succo di 1 arancia, 2 cucchiai di farina
Procedimento
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro. Intanto, in una ciotola, montiamo i rossi d’uovo con 100 g di zucchero. A parte, montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale. Mescoliamo delicatamente i rossi e gli albumi montati. Aggiungiamo il succo d’arancia, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Uniamo anche il cioccolato fuso insieme al burro (attenzione, non dev’essere troppo caldo!). Infine, aggiungiamo 2 cucchiai di farina. Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferiamo in una tortiera (dev’essere larga: la tenerina è una torta bassa)) imburrata ed infarinata. Inforniamo a 180° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare prima di servire.
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