“La casa del gusto”: crostata di pere e cioccolato di Patrizia Forlin

Patrizia Forlin e Cristina Lunardini, anche in questa puntata de “La casa del gusto“, il programma di Alice Tv dedicato alla buona cucina, hanno proposto due ricette golose ed originali, oltre che semplici e casarecce. Eccone una, la ricetta della crostata di pere e cioccolato.

Ingredienti

• fondo di pasta frolla, 250 g crema pasticcera, 60 g savoiardi, 3 pere williams, 30 g zucchero di canna
• Per la ganache: 300 g cioccolato fondente, 3 dl panna fresca

Procedimento

Con un disco di frolla, che avremo steso allo spessore di 3-4 mm, foderiamo la base ed i bordi di una tortiera. Stendiamo sul fondo di frolla la crema pasticcera. Tagliamo al coltello i biscotti savoiardi e li spargiamo sulla crema, in modo da creare uno strato uniforme.

Peliamo e tagliamo a fettine le pere. Disponiamo quest’ultime sullo strato di savoiardi, strette, rivolgendo le punte verso il centro. Copriamo eventuali spazi con dadini di pera. Spolveriamo con zucchero di canna. Inforniamo a 170° per 30 minuti. La frolla dev’essere ben dorata. Lasciamo raffreddare.

Intanto, per la ganache, portiamo a bollore la panna. Fuori dal fuoco, uniamo il cioccolato fondente a pezzettoni e mescoliamo fino a scioglierlo completamente.

Copriamo la crostata ormai fredda con la ganache al cioccolato. Livelliamo e lasciamo lasciamo raffreddare.