La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la cheesecake alle pesche.
Ingredienti
- 6 pesche a spicchi, 5 cucchiai zucchero, cannella qb, noce moscata qb, pepe nero qb
- 250 g biscotti, 80 g burro, 750 g formaggio spalmabile, 130 g yogurt intero, 210 g zucchero semolato, 35 g farina, 140 g uova (dal profilo Instagram di Sara Brancaccio)
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le pesche a fettine sottili con un po’ di zucchero e, a piacere, un pizzico di cannella, di noce moscata e di pepe macinato (poco). Mescoliamo e trasferiamo in una padella: facciamo cuocere fino a far ammorbidire le pesche. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Base: mescoliamo i biscotti secchi ridotti in farina (con un mixer) con il burro fuso. Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera e lo compattiamo sulla base e sui bordi della stessa, usando le mani o un bicchiere. Mettiamo in frigorifero.
Crema: in una ciotola, mettiamo il formaggio spalmabile a temperatura ambiente, lo zucchero e le uova intere. Mescoliamo con le fruste, aggiungendo anche lo yogurt bianco e la farina setacciata.
Sulla base di biscotti, versiamo metà della crema. Distribuiamo sopra metà delle pesche, quindi copriamo con la crema rimasta e la livelliamo. Posizioniamo la tortiera all’interno di una teglia con due dita d’acqua. Inseriamo il tutto in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti; abbassiamo a 160° e lasciamo cuocere per altri 40 minuti. Finito il tempo, la lasciamo raffreddare in forno con sportello socchiuso. La serviamo con sopra le pesche rimaste.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it