“Fatto in casa per voi”: cheesecake al torrone di Benedetta Rossi

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della cheesecake al torrone. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• Base: 100 g burro, 200 g amaretti (o biscotti secchi)
• Crema: 500 ml panna fresca, 250 g mascarpone, 200 g formaggio spalmabile, 100 g zucchero, 12 g gelatina in fogli, gocce di aroma mandorla, 50 g cioccolato fondente in scaglie, 250 g torrone

Procedimento

Base: mettiamo gli amaretti secchi in un sacchetto di plastica, quindi li sbricioliamo finemente usando un mattarello o un peso qualunque. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo il burro fuso. Mescoliamo e trasferiamo il composto all’interno di una tortiera a cerniera da 24 cm, foderata sul fondo con della carta forno. Livelliamo con un cucchiaio e pressiamo in modo da compattare la base. Mettiamo in frigorifero per almeno 15 minuti.

Crema: tritiamo il torrone con il coltello, fino ad ottenere una granella piuttosto fine. Ammolliamo la gelatina in acqua fredda.

Montiamo la panna fresca e la teniamo da parte. In una ciotola mettiamo il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero e metà della panna montata. Mescoliamo con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporiamo la granella di torrone, metà del cioccolato fondente a scaglie e l’aroma alla mandorla (o un bicchierino di liquore amaretto). Mescoliamo bene con un cucchiaio. Scoliamo la gelatina e la sciogliamo sul fuoco con 2-3 cucchiaini di acqua. La uniamo alla crema e mescoliamo subito con le fruste.

Trasferiamo la crema sulla base di amaretti. Livelliamo e facciamo riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Sformiamo e decoriamo con il cioccolato in scaglie rimasto e degli spuntoni di panna montata (quella tenuta da parte). Copriamo anche i bordi con la panna montata.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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