Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dessert classico e semplice, ma in una veste moderna e raffinata. Ecco la panna cotta lamponi e pistacchi. Cotta e mangiata!
Ingredienti panna cotta lamponi e pistacchi
- 500 ml latte, 500 ml panna, 120 g zucchero, 1 baccello di vaniglia, 20 g colla di pesce, 2 cucchiai di pistacchi tritati, 250 g lamponi
- Salsa: 200 g lamponi, 2 cucchiai di zucchero
Procedimento panna cotta lamponi e pistacchi
In una ciotolina, mettiamo in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce. In un pentolino, scaldiamo il latte e la panna insieme allo zucchero ed alla vaniglia (incidete il baccello prima di tuffarlo nella miscela). Mescoliamo a fuoco medio per 5 minuti circa. A questo punto, togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la gelatina reidratata e ben strizzata e mescoliamo fino a scioglierla. Aggiungiamo anche 2 cucchiai di pistacchi in granella fine.
Versiamo all’interno di uno stampo da plumcake rivestito con pellicola alimentare. Tuffiamo all’interno della panna cotta i lamponi freschi e puliti in precedenza. Mettiamo in frigorifero per almeno 8 ore.
Per la salsa, in un pentolino mettiamo i lamponi con lo zucchero a velo ed il succo di 1 limone. Facciamo cuocere, mescolando spesso, per circa 5 minuti. A questo punto, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione e setacciamo con un colino.
Le nostre #VideoRicette
L'articolo “Cotto e Mangiato”: panna cotta lamponi e pistacchi proviene da Ricette in Tv.