Concludiamo in dolcezza, con l’atteso dessert preparato da Anna Moroni, che oggi prepara un classico della pasticceria toscana, una torta di cui la cuoca è ghiottissima. Ecco la ricetta della torta pinolata.
Ingredienti:
- 4 uova intere, 200 g di farina, 200 g di burro, 180 g di zucchero, pinoli qb (circa 100 g), uvetta qb, 500 g di crema pasticcera
In una ciotola, mettiamo il burro morbido, a cui uniamo lo zucchero; montiamo con le fruste elettriche. Uniamo un uovo alla volta, continuando a montare. Incorporiamo la farina, usando la spatola e non le fruste, o il composto si smonterebbe. Quindi, mettiamo parte dei pinoli e dell’uva passa ammollata nell’acqua e nel rum e ben scolata. Imburriamo una tortiera e mettiamo alla base metà del composto, coprendo anche i bordi; Mettiamo al centro la crema, che livelliamo; mettiamo 1/3 dei pinoli e la rimanente uvetta e copriamo con l’impasto restante e spolveriamo con i rimanenti pinoli. Inforniamo a 180°, forno statico, per 50-60 minuti.
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