“Cotto e Mangiato”: torta di zucca

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Clik here to view.Tessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolce leggero, con pochi grassi e senza lattosio, perfetto per riciclare gli avanzi della vostra zucca di Halloween… Ecco la torta di zucca. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 250 g farina 00, 120 g zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, 2 uova, 2 cucchiai di succo di mela, 150 g olio di semi di mais, 50 g pinoli tostati, 350 g di purea di zucca
• 250 g formaggio spalmabile senza lattosio, un pizzico di cannella, 4 cucchiai di zucchero a velo, 50 g pinoli

Procedimento

In una ciotola misceliamo le polveri, ovvero la farina, lo zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci.

In un’altra ciotola, invece, sbattiamo le uova intere con l’olio di semi di mais, utilizzando una frusta manuale.

Aggiungiamo la parte liquida, a filo, sulle polveri, mescolando nel frattempo con la frusta. Uniamo i pinoli e la zucca già cotta (la tagliate a dadini, la cuocete al massimo della temperatura al microonde per 8 minuti e la schiacciate con una forchetta). Mescoliamo per bene. Versiamo in una tortiera unta d’olio e infarinata ed inforniamo a 180° per 30 minuti.

Per la decorazione, in una ciotola, mescoliamo il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, un pizzico di cannella ed i pinoli. Otterremo una crema. Serviamo la torta con la crema.

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